简易巧克力卡布奇诺派

简易巧克力卡布奇诺派的做法步骤

1. 第1步.

   制作派底：70%黑巧克力（切碎）+ 无盐黄油隔热水溶化

2. 第2步.

   溶化成光滑细腻状

3. 第3步.

   消化饼干用料理机打成碎屑

4. 第4步.

   将消化饼干碎和巧克力溶液混合均匀

5. 第5步.

   倒入1个7寸圆形派模与两个4寸圆形派模中 平铺用勺子按压紧实

6. 第6步.

   制作巧克力卡布奇诺馅料：70%黑巧克力（切碎）+无盐黄油+160g室温淡奶油 隔水加热 靜置4分钟左右

7. 第7步.

   用刮刀慢慢搅拌 直至巧克力完全溶合成细腻光滑的状态 离开热水 放一旁静置凉却至50度左右

8. 第8步.

   浓郁速溶黑咖啡粉加入热水拌匀后放一旁凉却备用

9. 第9步.

   将120g淡奶油加入30g砂糖和凉却的咖啡液 打发至7分发左右

10. 第10步.

    将淡奶油加入巧克力中用刮刀拌匀

11. 第11步.

    倒入派模中 抹平 最后可以利用转台用刮刀倾斜45度左右从外往中心旋转成漩涡状 送入冰箱冷藏2小时或以上 取出脱模

12. 第12步.

    100g淡奶油加入10g砂糖打发至坚挺 填在中心位置 撒上巧克力碎屑即可