芒果椰浆糯米饭，在泰国非常出名，是道既可以作为主食又可以充当甜品的美味。传入岭南一带后，也深受大家喜爱。
芒果富含维生素C，是美容佳品。富含胡萝卜素，可以明目，润泽肌肤。同时还具有抗癌，止呕止晕的作用。据说，古代人乘船出海无不随身携带一芒果，以解晕船之症。
但由于芒果属于热性水果，多食容易燥热上火。所以也有不少食客喜其香，却望而生畏。今天的这道甜品中，浓浓的椰浆会自带凉性效果，既能帮忙减缓热性成分，又会平衡饮食营养。
黑糯米提前浸泡2小时，沥干水分备用。椰浆入小奶锅，加入适量2勺白糖和1勺盐调味，加热煮开。1/2倒入碗中，冷藏保存。1/2拌入黑糯米中；将黑糯米蒸熟，用小碗盛出后，扣入盘中。
芒果去皮，纵向切一半，再横向切薄片。一圈圈围摆起来，成玫瑰花样的造型。
再切一些小丁，随意摆入盘中；最后在糯米饭周围倒入适量冷藏的椰浆。就可以开动了💗
芒果椰浆糯米饭的食材中，优选象牙芒，个儿大，果肉厚，汁丰富。