猪里脊切条，大致手指宽度即可，加入少量蛋白拌匀，再加入料酒和盐适量腌制20分钟
腌制结束加入鸡蛋整只，番薯淀粉，搅拌，直至里脊肉裹满淀粉和蛋液
油锅加热至锅边冒小气泡，就可以下里脊肉了，一条一条加入防止黏住，炸至微黄就可以拿出来了（第一次炸不需要太久，防止里脊肉太老）
待全部里脊肉炸好，再将全部里脊肉再放入油锅二炸至金黄捞出
这时可以开始调酱，番茄酱，白糖，白醋的比例是5：3：1，调好之后。 锅里放少量油，加入调好的酱，炒至边上微微冒泡，就倒入里脊肉（这时要开小火防止油溅）翻炒10来秒即可出锅
第一次腌制盐少量，因为番茄酱自带咸味。
第一次炸里脊肉不需要太久，微黄即可捞出，防止里脊肉过老，第二次炸至金黄。