不时不食之 仲夏黑牛肝菌蛤蜊意面

不时不食之 仲夏黑牛肝菌蛤蜊意面的做法步骤

1. 第1步.

   黑牛肝菌洗净用淡盐水浸泡三分钟切成厚片蛤蜊用盐水浸三小时吐沙 小番茄洗净对半切 欧芹叶洗净切碎 罗勒洗净后摘取十来片叶子 大蒜四瓣去皮拍扁切碎 1/4颗洋葱切成碎末 这是4人份的量 人少的话请按照比例酌减

2. 第2步.

   在锅中倒入一瓷勺橄榄油 放入一半大蒜碎末炒香后加入一半小番茄大火略作翻炒

3. 第3步.

   下黑牛肝菌厚片 倒入半杯葡萄酒翻炒后盖上锅盖小火炖七八分钟 与此同时煮一锅水 加少许橄榄油和一茶勺盐 放入意大利宽面大火煮八分钟左右至面条不再发硬但仍有嚼劲

4. 第4步.

   另取一口锅 大火热锅 倒入1瓷勺橄榄油 加入另一半大蒜末和洋葱末炒香

5. 第5步.

   放入另一半小番茄和沥干水的蛤蜊 倒入半杯白葡萄酒大火翻炒

6. 第6步.

   加入罗勒叶后继续翻炒一分钟至花蛤开口

7. 第7步.

   倒入黑牛肝菌炒匀 小火炖煮片刻

8. 第8步.

   撒上一把欧芹碎 加少许盐再磨一点黑胡椒碎 因为之前蛤蜊是用盐水养着的 所以盐不要加太多 尝一下汤汁 比平时口感稍咸即可 待会儿加入宽面咸度就正好了

9. 第9步.

   加入煮好的宽面翻炒一两分钟至汤汁浓稠半收干即可装盘

10. 第10步.

    吃一口意面 喝一口冰啤 脸上仿佛轻拂过地中海边的仲夏微风～