爆浆紫薯🍠仙豆糕

爆浆紫薯🍠仙豆糕的做法步骤

1. 第1步.

   我上周在韩国超市买了三个紫薯，还不错挺新鲜的。

2. 第2步.

   将紫薯洗净切成边长两厘米左右大小的块。放到蒸锅里，蒸20分钟左右，至紫薯软烂。

3. 第3步.

   这是蒸好之后的样子，颜色会变深一些

4. 第4步.

   推荐这种压土豆泥器，压出来的紫薯泥非常细腻

5. 第5步.

   把紫薯放入锅中，加入黄油和炼乳，中小火翻炒

6. 第6步.

   炒成这种可以成型的状态

7. 第7步.

   下面开始准备面团部分，先来张食材全家福

8. 第8步.

   黄油隔水或者微波炉加热融化，冷却之后加入鸡蛋搅拌均匀。

9. 第9步.

   筛入面粉和淀粉

10. 第10步.

    揉成面团盖上保鲜膜，静置半个小时左右。

11. 第11步.

    将紫薯分成25克左右的小球，面团30克左右。

12. 第12步.

    我用的是这种马苏里拉奶酪

13. 第13步.

    奶酪直接切成小块就行，如果你愿意揉成小圆球也请随意，每块奶酪的大小10克左右。

14. 第14步.

    拿出一个紫薯球，用手掌心按平，把奶酪包进去，再揉成小球。

15. 第15步.

    取一个小面团擀平

16. 第16步.

    把包裹了奶酪的紫薯团包进去

17. 第17步.

    先用手捏成正方体，再用硬直板修整一下形状，让其看起来更规整一些。

18. 第18步.

    大概整理成这个样子就可以了

19. 第19步.

    平底锅中加入15克左右的黄油，中小火让其融化。

20. 第20步.

    将仙豆糕放到锅中

21. 第21步.

    煎到各面金黄色就可以出锅了

22. 第22步.

    先摆个pose 拍张照片

23. 第23步.

    做好了仙豆糕可以冰箱保存，建议不要超过一周。冷的仙豆糕是不会拉丝的，想要拉丝的效果食用之前放微波炉里加热一下。我的经验是400w25秒，600w20秒。检验的标准是当你看到仙豆糕在微波炉里鼓起两三次之后就说明中间的奶酪已经完全融化了！