秋刀鱼

秋刀鱼的做法步骤

1. 第1步.

   1将鱼清洗干净，斜着改花刀，倒入适量的黄酒，胡椒粉，盐，腌制10分钟(秋刀鱼的腥味很重，我们在做之前，一定要用黄酒泡上一会儿，这样有利于去除腥味儿）

2. 第2步.

   2将，蒜，红辣椒，麻椒切碎备用(做这道菜时，必须要重口味才行，姜，蒜，红辣椒，麻椒都要加量）

3. 第3步.

   3将腌制好的秋刀鱼在次用清水冲洗干净

4. 第4步.

   4锅中加油烧热，放入姜，蒜，红辣椒，麻椒，豆瓣酱，火锅底料炒出红油

5. 第5步.

   5放入秋刀鱼，锅中加水，放入适量的酱油，少许白糖，中火煮15分钟(水禁止使用冷水，这是我每次做荤菜时都要强调的问题）

6. 第6步.

   6待鱼入味之后放入青椒，撒上味精出锅

7. 第7步.

   装盘