蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   把油皮部分全部放厨师机里揉出手套膜，然后拿出来用保鲜袋装好放冰箱冷藏松弛半个小时，再把油酥部分也揉至不见干粉，不用使劲揉，看不见干粉即可，然后揉成团，同样用保鲜膜装好放冰箱冷藏松弛半个小时

2. 第2步.

   面团松弛时间，把蛋黄剥出来喷上白酒放入烤箱烤五分钟拿出

3. 第3步.

   然后把豆沙分成20份，每份25g，搓圆

4. 第4步.

   搓圆的豆沙按扁把蛋黄包进去再搓圆，然后盖上保鲜膜备用

5. 第5步.

   松弛好的面团拿出来，先把油皮从冰箱拿出分成20份，每份18g，再把油酥拿出来分成20份，每份11g

6. 第6步.

   油皮包油酥包起来

7. 第7步.

   收口朝上摆放

8. 第8步.

   全部包完后，把搓好的面团收口朝上，用擀面杖擀成椭圆形

9. 第9步.

   卷好，

10. 第10步.

    收口朝下摆放，放入冰箱冷藏松弛15分钟

11. 第11步.

    拿出，收口还是朝上擀成椭圆形再卷好，卷好后收口还是朝下摆放，放入冰箱冷藏松弛15分钟

12. 第12步.

    松弛好后，收口朝上用两手指按压

13. 第13步.

    然后两边对折，用擀面杖擀成面皮，包入蛋黄

14. 第14步.

    然后鸡蛋液刷上，撒上芝麻，放入烤箱，上下火180度烤35分钟，每个烤箱脾气不一样，根据自己的烤箱，时时观察

15. 第15步.

    看到表皮上色了，也就差不多了

16. 第16步.

    取一个热腾腾的蛋黄酥，切开，真的酥得掉渣啊，好吃