无油红烧猪蹄

无油红烧猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   猪蹄冷水下锅，锅内放入姜片、料酒，水开后焯5分钟盛出，凉水冲洗干净备用。

2. 第2步.

   准备好姜丝，葱丝，干红辣椒丝，蒜瓣儿（拍一下）、八角，花椒，桂皮少许，香叶半片放入碗中。碗内倒入少许老抽，料酒，生抽多一些。

3. 第3步.

   将碗内准备好的调料倒入洗净的猪蹄上（盛猪蹄的盘子要深点，能盛蒸锅流下的水蒸气），无需加水，放入蒸屉内大火烧开，转中火蒸1～2个小时（以筷子能叉动猪蹄为准）

4. 第4步.

   蒸好的猪蹄连着盘子里的水一起倒入炒锅大火收汁，这时可以加入3颗冰糖提色。