夏天到了，各种花式造型的编发占据了姑娘们的头顶，这些好看的辫子除了让我们感受到澎湃的少女心外，也让我们感叹姑娘们的心灵手巧。 刚好在面包界，也有一类面包是凭借面包师的心灵手巧诞生的，它就是辫子面包。辫子面包，顾名思义，它的外观如同编好的辫子，并且根据面团的数量，辫子面包还分成单股辫，双股辫，三股辫，四股辫等等。 而编面团的方法也跟编辫子一样，我们来感受一下： 辫子面包还是一款提倡手撕而不是用刀切的面包，将卷在一起的面包撕开，和亲朋好友分享着吃会更有滋味。
| 面团 | |
| 中筋面粉 | 300g |
| 细砂糖 | 45g |
| 盐 | 5g |
| 速溶酵母 | 5g |
| 牛奶 | 210g |
| 黄油 | 45g |
| 馅料 | |
| 软化黄油 | 30g |
| 红糖 | 40g |
| 肉桂粉 | 10g |
| 奶油芝士糖霜 | |
| 奶油芝士 | 60g |
| 软化黄油 | 15g |
| 糖霜 | 150g |
将面粉、糖、盐和酵母称好后倒入 KitchenAid 厨师机的搅拌碗内。
使用面团勾配件，以 2 档速度进行搅拌，在搅拌同时将牛奶缓慢加入碗中。
搅拌直至面团成型，您可能需要暂停厨师机并将碗的内侧刮干净。
面团成型后，用 2 档速度搅拌 5 分钟。
暂停厨师机，将软化黄油加入碗中，接着再搅拌 5 分钟。直至面团变得光滑且有弹性。
将面团从碗里取出并塑成圆形，然后放入碗中并盖上保鲜膜。让面团在室温下发酵 1 小时，直至体积增至原来的两倍。
在桌面上撒些许面粉，将面团从碗中取出并放在桌面，对折并轻轻按压面团，使面团中的气体排出。将面团盖上并静置 10 分钟。
同时，准备软化黄油，并将红糖和肉桂粉倒入碗中搅拌。
用擀面杖将面团擀成约 45 厘米长、30 厘米宽的长方形。确保面团厚度均匀。
用抹刀将软化黄油涂抹在长方形表面，但在其中一条长边留出约 1 厘米的宽度不要涂抹黄油，随后用于封住面团卷。
将红糖和肉桂粉的混合物撒在黄油表面。
然后从长边开始将面团卷起。将未涂有黄油的一边捏起，封住面团卷。
用刮刀将面团卷沿中间切成两半
然后小心地将两半扭到一起。
将面团两端接到一起，做成花环状，并捏紧封住。
将花环放在烤盘上静置 30 分钟，烤箱预热至 190 度。
将花环放入预热好的烤箱内，烘烤 20 分钟。
同时，制作奶油芝士糖霜。使用厨师机的扁桨配件，以 4 档速度将糖霜和黄油搅拌均匀。 分次少量加入奶油芝士，将速度增至 8 档并搅拌 5 分钟，直至糖霜变得轻盈且蓬松。
趁烤好的花环还未冷却时在表面抹上糖霜。