牛肉辣酱

牛肉辣酱的做法步骤

1. 第1步.

   擦拭干净，阳光下晾晒一天去除辣椒内多余的水分提升辣度。

2. 第2步.

   牛肉用盐，香料腌制后炒干水分盛出待用。 小米辣剁碎，姜蒜切末，花生芝麻炒香备用。 最好用干酱自己调，我忘买了只能用黄豆酱凑合。

3. 第3步.

   另起锅加大量油，加姜蒜爆香加小米辣，炒干一部分辣椒的水分。

4. 第4步.

   加牛肉，花生米，酱！然后不停的炒吧。这个过程很漫长。要不停小火翻炒一个小时。时间短辣椒太湿，要把辣椒炒干。一定要不停翻炒不能糊锅。根据自己口味适量加盐或者酱，一定不能淡要咸一点。

5. 第5步.

   一个小时后关火之前加一杯高度白酒！提香！加熟芝麻半碗！待酱放凉之后盛入容器密封一天。不要着急吃，一天后再吃。

6. 第6步.

   夏天最好放冰箱里，吃多少盛多少，容器里别进水进油！不喜欢太辣的，小米辣一定要少放，很辣的！ 拌面，拌饭，调味都是不错的选择。