椰蓉葡萄花环包

椰蓉葡萄花环包的做法步骤

1. 第1步.

   将除过盐和黄油外的所有面团材料倒进厨师机里，低速转高速搅打面团，面团光滑上劲时加入黄油盐搅打至完全阶段。夏季天气炎热，牛奶等材料都提前冷藏过。

2. 第2步.

   打好的面团有弹性 表面细腻光滑不粘手 能拉出薄膜

3. 第3步.

   稍整理收圆放在28度环境下发酵约60分钟

4. 第4步.

   趁发酵时间，来做馅。黄油提前软化，加入糖粉，按压拌匀，再加入奶粉按压拌匀，分次加入蛋液拌匀，最后加入椰蓉按压拌匀

5. 第5步.

   天气炎热 ，操作过程馅料黄油可能会软化过度，做好馅料后可放冰箱冷藏即可

6. 第6步.

   发好的面团

7. 第7步.

   一分为二，大致收圆，松弛20分钟

8. 第8步.

   擀开，翻面，拉出四角成矩形

9. 第9步.

   在长边中上部分抹上馅料，撒酒渍葡萄干

10. 第10步.

    卷起来，捏紧收口，搓长

11. 第11步.

    从中间切开，上半部分先别切断，切开的部分，切面朝上，扭8字

12. 第12步.

    再把上半部分切开，同样扭8字

13. 第13步.

    首尾相接捏紧，38度发酵40分钟

14. 第14步.

    刷蛋液，撒杏仁片

15. 第15步.

    风炉180度20分钟

16. 第16步.

    出炉

17. 第17步.

    出炉