快手版，可作为早餐。外酥里嫩，葱香四溢，加上肉松的满足感，开启元气满满的一天☀️
准备食材。
3个鸡蛋打入碗中，加入10ml（约1汤匙）牛奶、1茶匙盐、适量葱花，搅拌均匀。
热锅，锅中加入少许油，转动锅使油充分润滑锅底即可。
转小火，倒入1/3的蛋液后快速转动锅，使蛋液均匀铺满锅底。 ★（蛋液入锅不能一次倒太多，否则蛋饼会太厚，不易煎熟，且卷曲时易碎）
均匀地撒上适量肉松，慢煎至蛋饼呈「半凝固状态」（如图，表层还没有完全凝固）。用筷子和锅铲配合从右到左将蛋饼卷起，铲出装盘。 ★（不要等全凝固，不然蛋饼已经定型卷不起来）
再次倒入1/3的蛋液，重复步骤4、5至全部用完蛋液。
完成，加点番茄酱😋
① 蛋液入锅不能一次倒太多，否则蛋饼会太厚，不易煎熟，且卷曲时易碎。我是用口径24cm的平底锅，3个鸡蛋煎3次用完蛋液，多个鸡蛋就重复步骤4～6至用完蛋液。
② 加牛奶是为了让蛋更嫩滑，没有牛奶加等量的清水也行，只是口感不如加牛奶的好。
③ 制作用时：10min。分量：1～2人。