以前上研究生的时候，学校门口有个新疆菜馆，大盘鸡是我和同学们的最爱，分量足，好吃又不贵。现在发现外面餐厅里的大盘鸡都好贵好贵啊！一份动辄就得百八十的，肉肉不多，分量也不是很大，油盐却很高。真正的吃货都会做饭，经过几次实验，现在大盘鸡成了我的保留菜品，先生说比外面店里做的好吃。每次一做一大锅，再拌个凉菜，一家人吃就够了，快手又美味哦！
| 鸡腿(我在超市买的，一般5只一盒子) | 5只 |
| 土豆 | 5-6个 |
| 辣椒 | 6-7个 |
| 洋葱 | 1-2个 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 5-6瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 干辣椒 | 一大把(我爱吃辣，怕辣可以不放) |
| 花椒 | 一小把 |
| 大料 | 2-3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 一小把 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 豆瓣酱 | 5勺 |
| 白糖 | 4小勺 |
| 料酒 | 若干 |
| 海盐 | 少许 |
鸡腿剁成小块，加料酒腌制
土豆，洋葱，辣椒切块，土豆泡在水里防止氧化
干辣椒，大葱段，蒜，姜片，切好
水开后，鸡腿肉焯水，肉肉表面变色即可
小火炸花椒油至花椒变色，然后把花椒捞出去扔掉(主要怕吃到嘴里麻，不扔也行)
用花椒油小火炒糖色，注意别炒糊了
糖变成焦糖色后，放入鸡块，大力翻炒，放入香料，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱，继续翻炒，烹入料酒
每块鸡肉都粘上豆瓣酱后，加入开水，盖盖大火烧，水开后放入土豆，继续盖盖烧
土豆绵软后，放入洋葱和辣椒块，搅拌均匀，如果水多，开盖大火收汁，如果不够咸，加入大粒海盐调味(精盐也行)，关火开吃
土豆绵软入味，鸡肉鲜嫩，又香又辣，喜欢拌面的可以多留点汤拌面条哦