这块金灿灿的蛋黄酥，吃起来酥的不得了，酥皮层次分明，低糖豆沙包裹着蛋黄，这样做出来的蛋黄酥就不会甜的腻人。
豆沙用的依然是我们工作室出的青外低糖红豆沙，这款馅料用来做面包、酥点、月饼都是很不错的，既不会太甜，也非常容易整形。
将油皮部分的材料混合均匀，拌匀后不停的用手揉搓面团，直到能拉出片薄膜就好了，然后包上保鲜膜松弛20分钟。
然后将油酥部分的材料混合均匀。
咸蛋黄放到烤盘上，喷点白酒，180度烤5~8分钟，然后豆沙分割20g蛋黄烤好后，一份豆沙包一个蛋黄揉成团，包好后用保鲜膜覆盖住，放在一旁备 用。
继续将松弛好的油皮和油酥分别称总总量后平均分割揉圆。
然后用油皮包裹住油酥，收口向下。
松弛好后，取一个面团，擀成椭圆形后，翻过来，光滑的一面朝下，把它给卷起来，然后再擀开，再反面从上往下卷起来，全部完成后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的饼皮擀开后，用酥皮将蛋黄豆沙包裹住，利用你的虎口向上收紧，放进烤盘里。
包好后，打散两个蛋黄，在蛋黄酥表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻。烤箱185度，烘烤30分钟左右，直到颜色变得金黄，具体时间看烤炉的情况以及颜色来决定。