之前看《白鹿原》时，最馋的莫过于片中的陕西美食。好好的史诗巨作硬生生被当做美食剧看了。热油撞到辣子和葱花身上，瞬间油烟四射，葱香、辣子香、菜油香、热面香迎面，视觉嗅觉直接刺激大脑，浓浓饥饿感让人忍不住大口吸面……
隔着屏幕都能闻见辣油香！！
隔着屏幕流口水·~~~这就是油泼扯面的强大魅力。
好了 开始切入正题吧 面粉中加入盐拌均匀，一边倒入水一边搅拌成絮状，揉成绵软后揉5分钟左右，醒发20分钟，成光滑的面团。
分成每个重约30克的剂子。
取一个大盘子，抹上油。把剂子搓揉成长条状在盘子上滚一滚，都滚上油。 盖上保鲜膜，醒面1小时。
葱姜蒜都切末，准备好香醋、辣椒面和生抽。
醒好的面团，用擀面杖擀平，用擀面杖在中间使劲压一下。
用手拿住两端，轻轻地往两边扯，沿着擀面杖压的褶撕成两片。 所有面片都扯好摆在案板上，不要摞在一起，要不然面片容易黏连。
小青菜和豆芽焯水后放在碗底，水沸后下面条，煮约两分钟，
捞出码在碗里，淋上醋、生抽，依次放上蒜蓉、撒上葱花、摆上辣椒面。另起锅烧热油，热滚烫的油“滋啦”的一声浇在辣椒面上，简直令人意志力崩塌！
陕西油泼扯面，面长不断，光滑筋韧，酸辣味美。热油浇在面上的那一刻，辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香，香气四溢。
西北汉子们， 爱的就是这碗浓浓的陕西味道！