让口感沦陷的轻乳酪蛋糕

让口感沦陷的轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材

2. 第2步.

   奶酪加牛奶在锅中隔热水融化，搅拌至光滑无颗粒;

3. 第3步.

   离开锅，放入切块的黄油，让余温将黄油化开；

4. 第4步.

   将蛋黄和蛋白分离备用；

5. 第5步.

   将两个蛋黄倒入冷却后的乳酪黄油中，蛋黄打散；

6. 第6步.

   加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌成面糊；同时取一个深烤盘，加入高3厘米的水，放到烤箱中设置上下温150℃预热；

7. 第7步.

   蛋白打成粗泡后分两次加入细砂糖，打成湿性发泡；

8. 第8步.

   一部分蛋白倒进蛋黄糊里稍需翻拌均匀；

9. 第9步.

   再将面糊倒回剩余的蛋白里翻拌均匀；

10. 第10步.

    倒进模具中6寸模具中，轻轻磕几下去除表面的起泡；

11. 第11步.

    将蛋糕糊放入烤盘中水浴加热60分钟；

12. 第12步.

    刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用；

13. 第13步.

    做完啦

14. 第14步.

    侧面来一张

15. 第15步.

    吃起来！别见外！