【暖暖焙家】万能蛋奶酱，做冰淇淋/雪糕的重要原料

【暖暖焙家】万能蛋奶酱，做冰淇淋/雪糕的重要原料的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄加细砂糖打发至蓬松发白。 （图片为减半的量）

2. 第2步.

   加热牛奶和淡奶油至沸腾。

3. 第3步.

   多次少量地冲入蛋黄混合物中。

4. 第4步.

   再倒回锅中，继续小火加热至80度，边加热边搅拌。 （用食品温度计测温读数时，针头不要触底，针也不要靠在锅边上）

5. 第5步.

   冷却至60度时，加入用冷水泡软的吉利丁片搅匀。 （吉利丁片提前用冷水泡几分钟至软，捞出沥干水分备用）

6. 第6步.

   冷却至室温即可。