轻乳酪蛋糕半熟芝士蛋糕

轻乳酪蛋糕半熟芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将奶酪，牛奶，黄油放在一起，隔热水化开。可以准备材料的时候烧水。

2. 第2步.

   就是这个样子

3. 第3步.

   搅到无颗粒，顺滑最好啦

4. 第4步.

   之后过筛淀粉，搅拌均匀，放到冰箱加温，这时候可以分鸡蛋🥚

5. 第5步.

   蛋白和蛋黄分开，蛋白的盆要无油无水喔

6. 第6步.

   再将蛋黄加入面糊中，一个个的加入，要注意的是面糊温度不要过高，不要把蛋黄烫熟

7. 第7步.

   预热烤箱120度上下管。加完后开始打蛋白，分三次把糖加进去，第一次是刚开始打的时候加入，图片是第二次加时的状态

8. 第8步.

   第三次加糖的状态，有小纹路

9. 第9步.

   最后打好的状态，有小弯钩，湿性发泡，不是硬的状态

10. 第10步.

    打好后，把三分之一蛋白加到面糊中，翻拌的手法，用刮刀从底往上轻轻的翻拌，搅拌好后再放到蛋白盆中，轻轻翻拌

11. 第11步.

    六寸模具放好油纸，底和四周，倒入面糊，可以过滤会更细腻

12. 第12步.

    烤箱上下管120度，先烤90分钟，水浴法烤

13. 第13步.

    水浴法就是烤箱下面放盘水，用蒸汽和低温把蛋糕考熟，如果家里有锡纸的话可以保住模具底部，直接放到有水的烤盘中，水不用放满喔。之后转140度再烤10分钟就好了，不着急的话再焖半个小时会更嫩

14. 第14步.

    烤好啦，冰箱冷藏过夜口味更好哟。

15. 第15步.

    烤完不回缩就可以啦