蒜蓉粉丝蒸花甲

蒜蓉粉丝蒸花甲的做法步骤

1. 第1步.

   粉丝提前用清水泡软。 可以用稍微带一点温热的清水浸泡，加快泡发时间。

2. 第2步.

   把一颗大蒜去皮后，细细剁成蒜末。 这道菜最关键的是用蒜蓉入味，大蒜要比平时炒菜时多一些。

3. 第3步.

   小锅中多加一些油，把蒜末倒入翻炒出香味，表面呈现微黄的状态。

4. 第4步.

   连同油一起盛出，放凉后倒入3g细砂糖和4g生抽，拌匀备用。

5. 第5步.

   把提前吐好沙的花甲（蛤蜊）倒入汤锅中。

6. 第6步.

   大火煮至开口后一一捞出。 尽量趁花甲一张嘴时就捞出，煮太久的话口感会变老。

7. 第7步.

   用流动的清水清洗掉残留在壳里的泥沙和脏物。 注意未开壳的是不新鲜的花甲，要丢弃。

8. 第8步.

   把蛤蜊肉一一取出。

9. 第9步.

   倒入酱汁，充分拌匀。

10. 第10步.

    把泡软的粉丝均匀的铺在盘子底部。 如果太长可以适当剪成小段。

11. 第11步.

    铺上蛤蜊肉，冷水上锅。

12. 第12步.

    水开后大火继续蒸8分钟。

13. 第13步.

    揭盖，开吃！