A tandoori is a clay oven, used to slow roast food; in the West, tandoori has come to mean a specific flavor rather than a method of cooking. Even if you do not have a clay oven or pot, you can use this tandoori seasoning to make tandoori-style chicken or other poultry.
食谱配方来自庄祖宜《简单丰盛美好》，她说台湾买不到Tandoori 腌料，于是用咖喱粉替代。感谢时代，在我学做这道菜的时候，非常容易就在网店里买到了各种牌子的Tandoori 腌料。另外，印度酸奶国内买不到，但可以买到质感极其接近的中东Labneh 酸奶。浓稠，带着发酵的微酸，无糖，奶味极重，比市售的酸奶饮料好吃多了。
烤制前一天腌制鸡腿。鸡腿去皮，每块鸡腿表面切两刀，深至鸡骨。印度人不吃鸡皮，但我很爱皮，所以没有去掉。事实证明，去皮是需要的，不然腌料不太腌的进去。
Tandoori masala调料+无糖酸奶+青柠汁，拌匀，厚厚的抹在鸡腿表面。放入保鲜盒，冷藏腌制一天。
烤箱预热220度。烤盘上薄薄抹一层油，鸡腿刮掉多余酸奶酱，平铺入烤盘，周围放置切大块的洋葱。淋上融化的黄油。
放入220度烤箱，中层上下火，烤制40-50分钟。中途转动一次烤盘方向确保受热均匀。直到鸡腿表面出现一些焦黑斑点即可。