纯手工大饼

纯手工大饼的做法步骤

1. 第1步.

   准备1500克面粉，加入酵母，白糖（增加酵母活力），温水适量。边倒水边用筷子呈Z字形搅拌，根据面粉状态，添加水，搅成面絮状。

2. 第2步.

   用筷子搅成面絮，然后用手揉捏。揉成一个光滑的面团。

3. 第3步.

   盖上保鲜膜，进烤箱发酵。烤箱发酵比较快，一个小时左右就差不多了。趁这个发酵时间，进行馅料的处理。

4. 第4步.

   馅料1，先把鲜肉剁成肉泥。

5. 第5步.

   准备好所有材料

6. 第6步.

   雪菜倒油煸炒一会，口感更好。

7. 第7步.

   然后把肉末，豆腐切丁，小葱切丁，待雪菜凉了以后，拌在一起。倒入调料盐，鸡精，耗油，生抽，麻油等等，依据个人口味调。喜欢吃辣的，加些辣椒酱。用筷子搅拌一下，腌制一会。

8. 第8步.

   再来调馅料2：先打六个鸡蛋，用蛋抽搅匀，加点温水。

9. 第9步.

   油锅炒一下，盛出放凉。

10. 第10步.

    韭菜洗干净，切成小段。

11. 第11步.

    然后拌在一起，加点油，盐，生抽。腌制一会。

12. 第12步.

    待面团发至原来的两倍大，就可以了。

13. 第13步.

    撕开，蜂窝网一样，说明就发酵好了 。

14. 第14步.

    可以把面，放硅胶垫上揉成一个团子，盖上毛巾，再发酵一会。刮刀切一部分面团，揉捏成一个个面团剂子。

15. 第15步.

    用擀面杖擀薄

16. 第16步.

    放入馅料

17. 第17步.

    跟包包子一样，把口子扎起来，按压至扁平。

18. 第18步.

    然后锅里倒入油，烧热，下饼。

19. 第19步.

    煎至两面金黄。

20. 第20步.

    煎至金黄，基本就熟了。

21. 第21步.

    出锅！