焦焦嫩嫩 🌶 带点辣
青椒炒肉，农家小炒肉，回锅肉都可以用这个方法，步骤差不多， 只是部分食材的区别。
准备工作： ①五花肉绰水： 肉冷水入锅+葱段*1-2+姜片*2，大火烧开，小火20-30分钟；冷水冲凉，切片。 ②切菜： 剩下的1段葱段_切粗丝，蒜_切片，尖椒_切丝。
锅放一点点油_中小火_煸肉，如图色后盛出（锅里留点油）。 （喜欢吃焦焦有嚼劲的，多煸会）
中火_（锅里有油）葱丝 蒜片下锅_翻炒爆香 青椒下锅_稍微煸一下_翻炒_洒盐_翻炒
转小火_肉肉下锅_沿着锅边倒1圈料酒_再倒1-1.5圈生抽_翻炒均匀_转中火_翻炒个5分钟就ok啦
怕肉腥的：绰水的时候多放葱和姜。
喜欢吃辣的：尖椒不去籽，直接切。