把水烧开后倒入鸭翅，焯出血水。（焯的过程可以把配料弄好备用）
辣椒切段、（本人比较能吃辣，用的小米椒。
蒜苗切段。然后姜和蒜头切碎备用。等鸭翅好了，捞起来滤干水，倒入油烧热，放切碎的姜和蒜。
炒香后倒鸭翅一起炒。炒至变色后倒料酒一起炒，炒一两分钟左右即可。再倒入酱油、蚝油。翻炒片刻，加入辣椒，酸笋（不能吃辣的别放酸笋，酸笋会增加辣椒的辣味）
炒出香味后倒入啤酒（至少要覆盖鸭翅面）盖上锅盖大火焖20分钟至30分钟转小火焖至剩少许汤汁
再倒入切好的蒜苗翻炒。就可以了
ps：我这个是还没焖干水。
上锅时加入少许和好的淀粉水一起，可以增加鸭翅的嫩滑。