麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   我们线把小龙虾泡水里面 倒一小杯白酒 盐 让它多吐出点东西来。大约30分钟左右。水倒掉，再次加入清水 。准备一个干净的牙刷开始清洗小龙虾。拿剪子剪去多余的虾脚和虾须。尾部中间去掉虾线。放在另一个干净的盆中。

2. 第2步.

   然后我们把小龙虾过一下水。水开倒入虾加入两勺花雕酒(料酒也OK)去腥。煮大概3-5钟就可以可以捞出来，一定要用热冲洗。这样可以进一步的去除土腥味。控干水备用。

3. 第3步.

   起锅多烧油 油温3-4成的时候把花椒倒入锅中炸香

4. 第4步.

   然后加入干辣椒(一定要用水冲一下防止被炸糊)

5. 第5步.

   加入葱姜蒜 翻炒 葱段 (10段左右) 姜片 (6-8片) 大蒜拍一下即可(6-8瓣)

6. 第6步.

   加入四种辣椒面 粗细都有(每一种一小碟) 小米椒粉 树椒粉 辣椒粉 辣椒片

7. 第7步.

   加入切好的豆豉 (一小碟) 2勺红油豆瓣酱(切碎) 八角翻炒 注:中火翻炒

8. 第8步.

   加大量温水500-800ml左右 加入香醋3-4勺 花雕酒(沿着锅壁淋一圈) 酱油2勺 黑胡椒粉2克 白糖3勺 盐1勺 耗油1勺 一定要尝一下味道 根据味道调整盐的多少

9. 第9步.

   搅拌均匀 倒入处理好的小龙虾 翻炒匀 然后煮5-8分钟

10. 第10步.

    出锅前 挤半个柠檬汁 再切一片柠檬放里面

11. 第11步.

    再加入2克十三香 大火翻炒出锅

12. 第12步.

    放在盆里焖10-20分钟会更入味 大功告成