其实本人是一个既不喜欢吃茄子又不喜欢吃面条的人，但肉末茄子卤真的很好吃，快来和我一起尝试吧。
夏天是面条的季节，简单快捷，老少皆爱吃。
茄子清洗干净去皮，切小丁，大概切成1cm左右大小就可以。
可以将蒜分成两部分，一部分蒜切片，一部分拍成蒜末(出锅前用)。也可都拍成蒜末使用，但要分成两份。
开中小火，锅中倒少量油，将茄丁放入锅里翻炒。
茄丁不断翻炒，让其水份挥发。(只需要少量油，不要加任何佐料)
盛出备用。
锅内倒少许油。放蒜片炒出香味，放肉末翻炒。
放入茄丁一同翻炒。快速放入酱油，盐，翻炒均匀。
加入适量的水，大概一碗的卤兑一碗清水。
略微煮一会。出锅前加入拍好的蒜末，点几滴香油，让其味道充分释放在汤汁中。
关火。 健康又营养的肉末茄子卤完成
在拌好的面里放点黄瓜丝，清爽又可口。快来试试吧
1、喜欢吃肉肉的朋友可以多放一些肉末。另外就是蒜末多放一些味道会更香。
2、盐和酱油的用量可以根据自己口味的喜好适当增减。