芒果酱-小美

芒果酱-小美的做法步骤

1. 第1步.

   芒果切肉备用

2. 第2步.

   倒入800g芒果肉，建议400g-1000g之间按需调整，但是要注意时间也要灵活增减，太少很容易过头糊锅，太多到时候吃不完又容易坏，毕竟没有添加剂

3. 第3步.

   5秒速度6打成泥，这里要注意你想出来还有点果肉纤维感那就选速度5、6，想要顺滑泥状的果酱速度就选8、9、10都可以，这一步目的就是打碎，减少后面熬煮的时间，更快蒸发掉果肉里面的水份

4. 第4步.

   加入30g冰糖，糖在果酱中能起到增稠，延长保质期的效果，芒果的种类很多，糖可以根据你买的芒果甜度来增减

5. 第5步.

   先开20分钟，温度v，速度0.5，如果有时间的话10分钟后可以暂停，用个刮刀翻翻底防止糊锅，网锅盖在主锅盖，不妨碍水汽蒸发，防止果酱在熬煮过程中飞溅。但是你如果4、500g的芒果肉的话可以这一步先开16分钟

6. 第6步.

   挤一个柠檬汁备用，不要偷懒直接挤到主锅里，一来柠檬籽容易掉进去，二来果酱熬的过程中有大量蒸汽容易被烫伤，多洗个碗而已不要偷懒哦，烫伤就太不值啦。柠檬汁能起到防腐作用还能降低果酱的甜度，增加柠檬香气

7. 第7步.

   20分钟后，小美熬酱简直了，我的工作室墙上都是之前用传统方法熬草莓酱，凤梨馅溅到的各种污渍T.T

8. 第8步.

   倒入20g柠檬汁，继续5分钟温度v速度0.5，当然这个时间最好是你看状态灵活来调整，你的量和我一样，那时间来去也不大，没把握可以2分钟、2分钟的来加，到自己满意的状态就可以停止，芒果的品种很多，有台芒、青芒、凯特、贵妃等等，每种含水量甜度都不同，所以到最后几分钟根据自己熬出来的状态灵活调整

9. 第9步.

   音乐响起就能出锅啦

10. 第10步.

    乘热倒入消毒好的瓶中，如果是密封的罐子可以乘热倒扣来达到真空的效果

11. 第11步.

    剩了一点果酱装不下了，来个美味的“刷锅水”

12. 第12步.

    水建议250g至少，不然洗不干净

13. 第13步.

    10秒速度10简单粗暴的洗锅，还能得到一杯好喝的芒果汁

14. 第14步.

    黏在刀头锅壁的果酱都下来了

15. 第15步.

    甜度自己调，做出来的芒果酱也可以这样来消耗

16. 第16步.

    没有一点添加剂哒

17. 第17步.

    记得给果酱贴上日期，每次用干净的勺子来挖取，一般冷藏两周不会坏的，前提是没有二次污染储存环境干净，真空后未开封的大约能放3周左右，不过没有添加剂还是做完尽快消耗掉