杭椒炒肉

杭椒炒肉的做法步骤

1. 第1步.

   我比较懒，没有排图片。先准备好生姜，大蒜，再把五花肉切片，不要太薄就好。洗干净五花肉后热锅给一点点油(大火啊)，把姜片放下锅，再下五花肉，翻炒两下，这时候给一勺料酒，再给少量清水(水和肉齐平)，盖上锅盖闷5分钟，开盖后注意翻炒五花肉以免粘锅。因为这时的五花肉即将变成瘦肉(哈哈哈😂)，安慰一下自己，假装吃的是瘦肉，这个过程只是想把五花肉里的油逼出来，这样吃才不会腻，而且超级香。 至于五花肉煸到什么程度呢？那就用你的铲子压下它是硬的就可以了。(千万不要煸糊了，不然会苦)煸好以后盛出来备用

2. 第2步.

   一般我是在煸五花肉的过程中就切杭椒，洋葱，红椒。五花肉煸出国后的油倒一部分出来(可以用来做猪油炒饭，拌面，很香的)，锅里留炒杭椒的量就可以了，就着热锅热油放先备好的大蒜，依次下洋葱，杭椒，青椒，盐，老抽，再放煸好的五花肉翻炒，盖上锅盖闷2分钟(煸好的五花肉是硬的，这会盖上盖子是为了让它变软，口感更Q弹。因为杭椒，洋葱，红椒都是有水分的。当然也可以给适量清水呀！我们也给了调味料，现在的五花肉会在这两分钟里面拼命的吸收配菜和调料的味道)开盖后继续翻炒到杭椒熟了就可以撒上葱花，生抽出锅了！