我感觉猪肉当中的梅花肉比较嫩，而且还没有什么肥肉，因为我家里都不喜欢肥肉，家里刚好有一小块梅花肉，昨天买的，不喜欢放的太久，那样就不好吃了
土豆切块放冷水泡着备用，梅花肉切小块，姜切片，葱切末就可以
锅里放油，放少许糖，糖炒变色放肉翻炒上色，放葱姜和少许料酒继续翻炒一小会，再放一点生抽继续翻炒一小会，放入土豆炒一炒再加入十三香和一点生抽炒两下加入热水，水要没过食材一些，大火烧开中火炖，汤变少时加入适量盐，翻炒收汁加入一些葱末，出锅
十三香我只是做饭用习惯了，如果不喜欢也可以换成五香粉或是黑胡椒，或是少许花椒和八角也可以，看自己口味，不建议炒肉时或是炖的过程中放蒜，大蒜煮的过程中会软烂气味也会影响肉味，出锅时放一些蒜末是可以的
菜的做法只是作者的自我感受，一切都可以在大致的框架下根据自己的口味进行调整，毕竟不是厨师，只是分享给喜欢做饭或是想要做饭的小伙伴们一个建议而已