红烧鸡腿是一道家喻户晓的美食，咸香口味，汁浓红亮，属家常菜。我做的红烧鸡腿选用的是鸡小腿，即琵琶腿，琵琶腿肉质紧实，滋味鲜美。
主要食材：鸡腿。 红烧鸡腿选用的是太阳谷琵琶腿，琵琶腿肉质紧实，滋味鲜美。
辅助食材：葱、姜、八角、草果、香叶、干辣椒、小香葱、小茴香、红曲米。
鸡腿放入葱姜水中泡20分钟，挤一挤血水，清洗干净。
鸡腿放入凉水中焯水。 焯水时放入2勺的黄酒、2片姜、2段葱。
焯水时水开后撇去浮末，捞出鸡腿，沥干水分。
锅烧热，放入2勺的油，油微热时放入小香葱、姜、草果、干辣椒，煸炒至出香味。
倒入酱油。
放入鸡腿，翻炒至上色。
放入白糯米酒。
放入与食材齐平的温水，放入料包。
大火煮开，小火炖20分钟。
20分钟后改大火，放入蚝油。
放入冰糖。
改大火收汁。
将汤汁收至9成，放适量的盐调味。
关火出锅即可。
成品图。
成品小视频。