河南都是面食为主，其中蒸面条也是一个特色。肉一定要用猪五花肉或者后腿肉，有肥有瘦，炒过再上蒸锅，不管是面还是肉都很有弹性。
细面条放入蒸锅蒸十五分钟，在此期间准备菜。
500克豆角洗净去筋。
切成小段
准备后退肉或者五花肉350克，切成肉丝。
切好的肉丝用12克老抽拌匀，腌五分钟。
10克蒜和5克姜切碎。
锅中加入60克油，七成热倒入肉丝翻炒，同时加入蒜末和姜末炒一分钟。
倒入豆角，加入5克盐、十三香、12克老抽翻炒。
炒至豆角七成熟，加入250克清水，水中再加入12克老抽，5克盐，少量鸡精，烧开，关火。
蒸好的面条加入炒菜锅和菜汁拌均匀。
拌好的面重新放入蒸锅，面放在下面，菜放在表面，开火，蒸20分钟。
装盘可以吃了
1. 一定用老抽上色，暂时想不起来其它的注意事项。