蒸黑米戚风（6寸圆模）

蒸黑米戚风（6寸圆模）的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋分离蛋清和蛋黄。蛋黄中倒入油和牛奶搅拌均匀。（蛋清入冷冻几分钟更易打发，此时一大锅水可以先烧开备用）

2. 第2步.

   蛋黄糊中筛入黑米粉和糯米粉

3. 第3步.

   翻拌均匀

4. 第4步.

   蛋清中加入几滴柠檬汁，先低速打散蛋清，然后高速打发，糖分三次加入，打发至硬性发泡

5. 第5步.

   1/3蛋白霜加入蛋黄米糊中，切拌均匀

6. 第6步.

   把步骤5都倒入剩余的蛋白霜中，切拌均匀（手法和戚风一致）

7. 第7步.

   把面糊倒入6寸戚风模具中，震一下，表面撒上干桂花（可省略）

8. 第8步.

   模具底部包上锡纸，表面裹上保鲜膜，入蒸锅中火蒸40分钟，关火焖5分钟后取出。取出后震一下模具，倒扣在晾架上，凉后切块

9. 第9步.

   热食更佳，冷了以后还是松软可口