在一个朋友家吃饭时，吃到这个好吃到爆的五花肉。对于我这个平时不吃肥肉的人，刚开始并不敢下筷子，但看见大家都不停下筷连连称赞，也忍不住尝了一块，然后就一发不可收拾了😂。回家前软磨硬泡的要到了配方，决定自己做，做的次数不多，对于配料的量还要多磨合。现在觉得记性越来越差，一定要记下来，更可以分享美食，何乐而不为呢！
买了1斤3两的五花肉。婆婆告诉我要选层数比较多的，肥肉看上去比较白的五花肉。回家后把五花肉洗干净，用刀切成小块的。放五花肉、放姜片，接一锅水开火煮，水烧开后可以看见很多沫子浮上来，煮大概5分钟的样子，把肉捞出，用水洗一洗，洗掉沫子。
洗干净的五花肉放进高压锅里，放三勺生抽，1/4勺酱油，一勺糖，一个八角，八角要掰成小半的，两块桂皮，5瓣蒜瓣，最后放水盖过肉。就可以开始煮了。高压锅上气后，压15分钟左右。
压好的五花肉倒入砂锅里（家里有鹌鹑蛋，就放了进去一起煮），小火煮1小时左右，煮到可以看见很多小泡泡，发出吱吱响的声音，基本上没有什么水就可以了。
这个快煮好了，准备开吃，太香了！
砂锅全程不用盖盖子，最好是敞口的砂锅
如果有时间，可以不用高压锅压，用砂锅慢慢煮
酱油可放可不放，只是为了上色
不需要放盐，生抽里有盐