凉粉是夏天大家会经常吃到的一种食物，可是凉粉除了凉拌着吃，还能红烧着吃哦。今天这道菜就是加入豆瓣酱、老干妈红烧的凉粉，非常下饭，做法也很简单哦。
红薯凉粉切块。
前胛肉切碎，然后剁成肉末；老姜大蒜切成姜末和蒜末。
锅烧热加少许油，下入肉末快速滑熟
然后下入青花椒翻炒一下，下入姜末蒜末，再下入豆瓣酱、一点老干妈，加入适量料酒。
下凉粉，然后加水，水开之后加入生抽，少许陈醋，一点盐，然后继续烧几分钟然让凉粉入味，然后加少量鸡精或味精，勾一点水芡粉，最后淋一点花椒油，关火起锅，撒上葱花。
1、凉粉切块时不能切太小不然容易煮化；2、肉末一定要炒干；3、这道菜菜的辣味本身来自豆瓣酱，但是豆瓣酱本身不辣，所以喜欢吃辣的朋友在下花椒时候就下一把干辣椒进去。