凯伍德厨师机食谱-黑麦啤酒枸杞软欧

凯伍德厨师机食谱-黑麦啤酒枸杞软欧的做法步骤

1. 第1步.

   准备所有需要的食材，无盐动物黄油室温软化，高筋面粉和黑裸麦粉称在一起混合均匀备用；

2. 第2步.

   将黑啤倒入奶锅，加入黑糖，小火红糖溶化，将啤酒中的气体放出，降温；

3. 第3步.

   将液体放凉到手温，放入干酵母粉，余温将干酵母搅拌融化；

4. 第4步.

   将熟榛果仁放入玻璃研磨杯，厨师机安装玻璃研磨杯，速度5将榛果仁磨成颗粒状，约3-5秒即可；

5. 第5步.

   可保留颗粒感，这样口感会比较好；

6. 第6步.

   枸杞加入没过枸杞的水（分量外），浸泡片刻后将水分挤干，留下枸杞果肉备用；

7. 第7步.

   厨师机安装搓粉桨，将啤酒酵母液放入搅拌桶，随即加入蜂蜜、粉类和盐；

8. 第8步.

   速度min将粉类和液体低速混合；

9. 第9步.

   提速到速度1将粉类打到抱团且基本不粘盆状态；

10. 第10步.

    面团表面略粗糙，取出面团检查状态；

11. 第11步.

    此时面筋粗糙但面筋已基本形成；

12. 第12步.

    将面团放回搅拌桶中，加入软化黄油；

13. 第13步.

    速度4将面团搅拌到基本光滑且完全不粘盆状态；

14. 第14步.

    此时面团柔软，面筋完全形成；

15. 第15步.

    将面团取出滚圆在揉面垫上；

16. 第16步.

    切小块面团检查状态，拉出厚实且有张力的膜即可，不需要出手套膜；

17. 第17步.

    将面团放回搅拌桶，放入榛果碎、挤干水分的枸杞、熟黑芝麻；

18. 第18步.

    速度min将果料低速揉入面团中，一混合立刻停止搅拌；

19. 第19步.

    取出面团揉圆；

20. 第20步.

    面团放入容器中盖保鲜膜室温发酵到1.5倍大，直到手指戳下不反弹不坍塌状态，将面团等分成三份；

21. 第21步.

    揉圆后盖保鲜膜松弛15-20分钟，案板撒手粉（分量外），取一个面团，擀开成牛舌状，翻面；

22. 第22步.

    从上往下卷起成橄榄形，捏紧接口，将剩下两个面团也依样整形后转移到烤盘中；

23. 第23步.

    二发到两倍大，烤箱预热200度，将面包表面喷水后撒上即食燕麦片，割包，放入预热好的烤箱中层烘烤约18-20分钟；

24. 第24步.

    直到表面金黄即可取出；

25. 第25步.

    将烤好的面包放在晾网上放凉；

26. 第26步.

    切片就可以食用啦；

27. 第27步.

    满满果料你值得拥有。