想吃凉皮的，可是自己做皮太麻烦了，就用面代替皮。研究了凉皮的做法，参考来做了凉拌苦荞麦面，味道很好。
| 荞麦面 | 一小扎（一人份） |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 黄瓜 | |
| 红萝卜 | |
| 花生米 | |
| 香菜 | |
| 盐 | |
| 酱油 | 半勺 |
| 醋 | 半勺（根据自己喜好加，喜欢酸酸的可以加1勺） |
| 糖 | 也可以用味精或者鸡精，因为都不喜欢这些，我喜欢用糖来调味道 |
| 辣酱油 | 半勺（油和辣辣混合半勺，喜欢吃辣的自己增量） |
| 麻油 | 半勺 |
| 凉开水 |
开水下锅，中火煮7分钟左右。煮面的时候，准备其他配料。
鸡蛋打散，加一点盐。
热锅后调慢火，下油，做鸡蛋皮。没有用平底锅，做得不平整。
鸡蛋皮、红萝卜、黄瓜切丝，香菜切断备用。
面条煮好，用凉开水冲洗三四遍，面条凉了为止，滤干。加入配料。
先调好的酱料。
大功告成，开吃。我口味不重，所以酱料下手比较轻哦。