【手工凉皮】-WangXN

【手工凉皮】-WangXN的做法步骤

1. 第1步.

   面粉揉成面团醒1小时

2. 第2步.

   洗面。盆里放清水，像洗衣服一样揉搓面团。反复揉洗后洗到面团无色。剩下的就是面筋，将洗好的面浆水盖上保鲜膜放入冰箱保鲜沉淀7小时

3. 第3步.

   7小时后有勺子将浮在上面的清水倒掉，剩下下面的淀粉，将沉淀的面浆搅拌均匀，拿出平底盘子，在上边滴几滴油，防止面皮儿黏连。用勺子将面浆舀到平底盘中，放入沸腾的蒸锅中，蒸两分钟，蒸好后放入凉水中，这样可以更好的脱模。

4. 第4步.

   将面皮儿切成条。之前的面筋和入酵母，上锅蒸三十分钟。蒸好后切成块儿。

5. 第5步.

   加入辣椒油、醋、麻酱、蒜泥、黄瓜丝和面筋搅拌均匀。