花见烘焙Hanami——浅井17普通戚风食谱：朗姆香蕉戚风蛋糕

花见烘焙Hanami——浅井17普通戚风食谱：朗姆香蕉戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄放入打蛋盆，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至整体略发白的状态。

2. 第2步.

   分两次加入色拉油，用手打蛋器搅拌均匀，再分两次加入牛奶，每次都用打蛋器搅拌均匀。

3. 第3步.

   将香蕉泥和朗姆酒分别加入蛋黄糊，每次都用打蛋器搅拌均匀。

4. 第4步.

   将过筛了的低筋面粉加入3，用打蛋器搅拌混合，直到看不到白色的粉末状，完成蛋黄面糊。

5. 第5步.

   另取一个打蛋盆，放入蛋白，用电动打蛋器高速打发至泡沫细密、略发白的状态，加入蛋白用细砂糖的一半，继续高速打发，开始有洁白的细腻泡沫出现时，再加剩余的一半蛋白用细砂糖，继续打发至尖角挺立的状态，完成蛋白霜。

6. 第6步.

   在蛋黄面糊里加入1/3的蛋白霜，用手动打蛋器混合均匀。再加入剩余的2/3蛋白霜，改用刮刀，从盆子底部开始，用大幅舀起再翻拌的手法混合均匀，直到看不见白色。

7. 第7步.

   从距离模具10cm左右的高度将蛋糕糊一口气倒入，用双手按住烟囱和模具侧面，轻轻磕几下，震出大的气泡。

8. 第8步.

   放入预热到190度的烤箱烘烤10分钟后，再转为170度，继续烘烤25分钟后出炉。 出炉后倒扣模具，插在长颈玻璃瓶或戚风蛋糕专用倒扣底座上，完全晾冷后脱模。

9. 第9步.

   将细砂糖加入装饰用的淡奶油，打发到9分发，将蛋糕切片，涂上淡奶油，再放上切片的香蕉做点缀，最后洒上一些糖粉做装饰，完成。