在小学的时候我就学会了煎蛋，第二个会做的是炒饭。虽然以前炒的不怎么样！但是我又很喜欢吃炒饭，我在一次次中总结出了想要炒好米饭，粒粒分明的口感和味道的心得分享给大家！炒饭不需要太多的配料去炒！炒饭的味道主要从辅助食材中获取，盐等之类的下少些！因为如果加入火腿等这类的食材，本身就带有味道的的！要是你盐下在米饭中感觉刚刚好！但是和火腿等之类的一起吃到最后会感觉很咸！
取适量米饭，敲2-4个鸡蛋混在米饭中，拌均。（鸡蛋混米饭中主要是去除饭粒的粘性，打多。 了，米饭太湿也没关系）如果想要色泽金黄取蛋黄搅拌，蛋清留着备用
热锅下油，等油冒烟转中小火。倒入米饭翻炒。（因为蛋液和米饭拌均后，蛋液遇热会收缩，包裹着米粒后慢慢变干，阻止米粒沾一起！）如米粒感觉比较湿保持中小火慢炒，把水分炒到自己满意的状态，如米粒本身含水分比较少！大火翻炒，炒至颗粒分明的状态就好！炒时不可用锅铲按压米粒，只可以上下翻！或铲起来把米粒抖下去！然后装盘备用
葱切成葱花，火腿切小块。热锅下油打两蛋进去翻炒下！下火腿继续翻炒（大概也就30秒-1分钟左右吧主要看个人喜欢配菜炒到什么程度）然后把之前炒好的米饭倒入！转小火！下少许盐，少许鸡粉，少许胡椒粉（胡椒粉可下可不下）然后转大火翻炒！差不多了就下葱花！装盘搞定
煮米饭1比1.8水的比例炒饭比较好！要想炒到好吃就要了解每个食材的特性！鸡蛋遇热就会干！所以想要颗粒分明就要把蛋液和米饭拌均，如觉得就这样感觉太干可以加入青瓜，切丁。还有玉米粒等！青瓜加入进去吃的时候带点青瓜的水分和清香给人的感觉就是解油腻等！玉米粒的清甜等等！
