油泼面

油泼面的做法步骤

1. 第1步.

   中筋面粉放入盐，加入水不停搅匀。

2. 第2步.

   用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一小时。

3. 第3步.

   将面团放在案板上再次揉光滑，搓成长条，用刀分成6份。

4. 第4步.

   取一个面团切面朝上，用手按压，用擀面杖擀成牛舌状。

5. 第5步.

   将面片上抹一层花生油。

6. 第6步.

   把面片叠起放在涂了油的盘子里，盖上保鲜膜松弛1小时。

7. 第7步.

   在松弛面面的时候，准备好配料，小油菜等洗净。

8. 第8步.

   将生抽和醋，盐搅匀备用。

9. 第9步.

   取一个面片双手捏着面片两端，慢慢抻拉。

10. 第10步.

    将拉长的面片从中间撕开。

11. 第11步.

    放入锅中煮大概2分钟就煮好了，将面捞出装在碗里，锅内放入小油菜绿豆芽焯熟，也放在碗里。

12. 第12步.

    锅内放适量花生油，烧至冒烟，再依次放入调好的酱油汁，小葱，芝麻，花椒面，辣椒面，趁热泼在辣椒面上，快速搅匀。