狮子头

狮子头的做法步骤

1. 第1步.

   肉切成颗粒加料酒，盘肉起浆后加一个鸡蛋，加马蹄，加少许姜葱水加耗油，加盐，加香菇丁，加老抽增色，加少许干豆粉

2. 第2步.

   左右手来回倒后，中间扣洞，加咸蛋黄，再来回倒

3. 第3步.

   油加热到放一蒜瓣稍变色后即可，放丸子炸，不要炸黑要炸熟，手摸尚有弹性则合适

4. 第4步.

   把油温度升高后再淋油在丸子上来上色

5. 第5步.

   捞丸子

6. 第6步.

   加油热后，加姜蒜片炒，再加香菇炒后加大量水，等水开后放丸子，关小火加盐，加耗油生抽调成浅茶色

7. 第7步.

   慢火温等收汁，勺一压丸子变硬，勾芡放锅内，捞丸子，放瓢儿白入锅煮熟后捞起放丸子一圈

8. 第8步.

   加生抽耗油勾芡成汁

9. 第9步.

   将汁浇在丸子上，放葱花点缀