方子来自自由姐的软欧课堂，换了下整形方法。馅料制作请看另外一个菜谱www.xiachufang.com/recipe/103727420/，或者其它自己喜欢的。水量还是要根据面粉的吸水性预留5克视情况添加。我这次按原方的水量面团有些粘手。
液种材料混合拌匀室温发酵2倍大入冰箱5度冷藏16小时以上
液种和面团材料混合，后油法揉至完全，面温25度，室温27度发酵1小时。
发酵好的面团戳洞不回缩不塌陷
均分2份，按扁折叠拢圆室温松弛20分钟
面团光滑面朝上擀开，按掉边缘气泡，翻面，铺紫糯米，抹芝麻奶酪，卷起。
摆入烤盘，35度，湿度80%发酵40-50分钟
筛粉割包
烤箱提前10分钟预热.180度20分钟（160-180）
出炉
成品
红黑配