糯香Q弹的黄豆炖猪蹄

糯香Q弹的黄豆炖猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   超市买猪蹄时工作人员帮我斩好块，到家检查一下有毛的地方在火上在燎一下冲洗干净后，猪蹄凉水入锅倒入适量料酒煮开过水去血沫，捞出后放入凉水，冰块更好，没有冰块也没关系。（冰水会让皮更Q弹）

2. 第2步.

   黄豆我是前一天晚上就泡上了，黄冰糖，桂皮，香叶，八角，干辣椒🌶️都提前准备好。猪蹄控水备用。

3. 第3步.

   少油油热后放入冰箱做糖色。注意要中小火。

4. 第4步.

   每个猪蹄都要裹上糖色，炒大概2～3分钟后加入花椒，姜片、白酒和老抽，继续翻炒均匀。

5. 第5步.

   这一步有高压锅的用高压锅更好，我换了铸铁锅，将炒好糖色的猪蹄倒入锅中，加开水淹没过猪蹄。加入泡好的黄豆，桂皮，八角。

6. 第6步.

   大火煮开转中火继续煮、煮、煮。

7. 第7步.

   将近一小时，大火收汁这时的酱汁浓稠香味扑鼻。（注意⚠️这个时间根据自己使用的锅，高压锅25分钟～30分钟即可）

8. 第8步.

   装盘，最后撒点葱花装点一下。开吃……胶原蛋白补起来