胖胖戚风蛋糕卷

胖胖戚风蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋清和蛋黄。放蛋清的盘要无油无水。

2. 第2步.

   牛奶和玉米油搅拌至完全乳化。

3. 第3步.

   筛入低筋面粉搅拌均匀。

4. 第4步.

   加入蛋黄搅拌均匀。

5. 第5步.

   蛋清分三次加入砂糖打发至中性发泡，能拉出弯钩。

6. 第6步.

   将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，略搅拌。

7. 第7步.

   再把搅拌好的糊倒到剩余的蛋白霜中，用切拌手法搅拌均匀。

8. 第8步.

   28*28的方盘上铺好油纸，将蛋糊从30厘米处倒入。

9. 第9步.

   用刮片迅速刮平。震出大气泡。

10. 第10步.

    放入预热好的烤箱中层，170度23分钟。

11. 第11步.

    出炉震模振出热气，平放在晾网上，撕开油纸四边散热。

12. 第12步.

    蛋糕片晾到还有一点余温时，在表面盖上一张油纸翻转，并撕掉底部的油纸，漂亮的毛巾面出现啦。

13. 第13步.

    淡奶油200克，加入白砂糖10-20克都可以，看个人口味，打发至8分发。

14. 第14步.

    涂抹至蛋糕片上，要卷起的位置涂厚一些，尾部涂薄一点。

15. 第15步.

    隔着油纸，利用擀面杖卷起，并用油纸包好放入冰箱冷藏半个小时定型，美美的蛋糕卷就做好了。