虾扯蛋（麻辣小龙虾）

虾扯蛋（麻辣小龙虾）的做法步骤

1. 第1步.

   选活动活泼的小龙虾，拿夹子动它，会疯狂运动的上佳。用水洗小龙虾到盆里的水清为止。

2. 第2步.

   然后滴几滴油，两勺盐，几滴醋，先泡1个小时。

3. 第3步.

   配料各自洗净切片备用，现在正好藤椒出来的季节，我买了一两藤椒备用。

4. 第4步.

   美人椒为了提味和好看

5. 第5步.

   鹌鹑蛋先水煮扒壳备用

6. 第6步.

   我能吃辣，选了辣的干辣椒

7. 第7步.

   独蒜蒜味更浓

8. 第8步.

   超市买的火锅底料，一小撮5块

9. 第9步.

   鹌鹑蛋过热油微炸，表皮偏黄捞起备用。

10. 第10步.

    泡过杀菌吐沙的虾再洗几次，然后一个个用刷子刷净，捏尾巴抽调虾线。这里注意一定带手套，直接捏紧钳子，不然会被夹伤，这一步也是最费时的一步

11. 第11步.

    去过虾线更干净

12. 第12步.

    热油烧开，下小龙虾炸

13. 第13步.

    卷曲变色捞起控油，锅底多的油倒出来一些。低油炒配料，除了虎皮鹌鹑蛋、青椒、大葱，其他配料放热油炒香炒化。

14. 第14步.

    下小龙虾一起翻炒，之后放鹌鹑蛋翻炒，注意别太用力，最后倒入一罐啤酒，加盖煮。

15. 第15步.

    啤酒收汁后就可以倒入青椒和大葱葱叶，翻炒均匀。

16. 第16步.

    出锅

17. 第17步.

    近照