啤酒姜爆鸭

啤酒姜爆鸭的做法步骤

1. 第1步.

   鸭子有点肥，我拿来爆油了，毕竟不浪费还更香

2. 第2步.

   鸭子加料酒焯水放入鸭油中爆炒除去水分（个人建议多炒一下，香一点）此时加入料酒、姜片和花椒

3. 第3步.

   我马上要放豆瓣酱一大勺，老抽稍微多一点，一点点生抽，子姜（老一点的部分切好扔进去，嫩的子姜留在起锅前放，这样才好吃）

4. 第4步.

   稍微再炒一下，就当运动了

5. 第5步.

   鸭子太大加了两瓶啤酒，大火煮，如果鸭子嫩应该就没问题，鸭子老可以再加点儿水，大火烧开后转中火一起煮。

6. 第6步.

   你看，啤酒基本烧干了旁边鸭子是不是很有食欲了，此刻我要加嫩嫩的子姜了，还有美人椒，炒一下后加盐，因为豆瓣酱和老抽含盐量较高，注意不要放太多盐。

7. 第7步.

   三五分钟后浇点儿花椒油准备起锅。可能因为我们家川渝的，爱吃花椒，加花椒油会让这个菜升华。哈哈哈（我的小心机）

8. 第8步.

   装盘出锅啦，子姜超好吃，开心。

9. 第9步.

   今晚有凉豇豆，过水鱼，啤酒姜爆鸭，清炒丝瓜，卤猪耳朵，苦藠猪肚汤，还有挡住的下酒菜