渊味|豆豉萝卜丝水煎饼

渊味|豆豉萝卜丝水煎饼的做法步骤

1. 第1步.

   主锅内放入面粉（普通中筋面粉）、鲜酵母、糖、牛奶，揉面模式2分钟打成粗颗粒状态。

2. 第2步.

   倒出来手揉成团，不粘锅不粘手说明水量正好。面团太粘就是水多，面团硬就是水少。

3. 第3步.

   温暖处发酵半小时左右，我习惯是北鼎烤箱发酵模式2（温度35度，30分钟）。

4. 第4步.

   萝卜擦丝，加入盐拌匀，压上重物帮助出水，腌制个半小时（也可以在揉面之前做）

5. 第5步.

   萝卜丝出水后，冲洗掉盐份，挤干水分。加入大蒜叶、豆豉、生抽、蚝油、虾米、盐、橄榄菜、白胡椒粉、香油，拌匀。

6. 第6步.

   能吃辣的建议放点右下这个小米椒，特别开胃。

7. 第7步.

   将发酵好的面团分割成45克左右一个的小面团，擀成中间厚四周薄的皮子，像包包子一样包入萝卜丝馅。

8. 第8步.

   收口揪住，底朝下压扁，刷上水，撒上芝麻压实。

9. 第9步.

   电饼铛倒入少许油，将两面煎上色，然后加入少许开水到饼身1/3处，盖上盖子等水煎完（同生煎包差不多的方法）

10. 第10步.

    两面煎到金黄色且锅底没水时捞出，用厨房纸吸走多余油份，装盘。

11. 第11步.

    水煎萝卜丝饼配上清粥一碗，开胃主食搞定😆

12. 第12步.

    面食比较对小朋友胃口，哥哥一下子吃掉五个🤪

13. 第13步.

    Yummy