戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋清蛋黄

2. 第2步.

   牛奶、玉米油、糖混在一起，搅拌均匀

3. 第3步.

   面粉过筛，搅拌均匀

4. 第4步.

   倒入蛋黄，搅拌均匀

5. 第5步.

   145度预热烤箱

6. 第6步.

   打发蛋白，大鱼眼泡时加1/3糖

7. 第7步.

   小鱼眼泡时加1/3糖

8. 第8步.

   泡沫细腻时加1/3糖

9. 第9步.

   1/3蛋白霜放进蛋黄糊里搅拌均匀

10. 第10步.

    将蛋黄糊倒进剩下2/3蛋白霜里搅拌均匀

11. 第11步.

    面糊从10cm处倒入模具，轻摔震出气泡，面糊重量：6寸250g，8寸400g，10寸700g

12. 第12步.

    立刻放入烤箱中下层，烤55分钟

13. 第13步.

    烤好之后拿出，从高处摔下震出热气

14. 第14步.

    倒扣2小时，脱模