古法盐焗鸡

古法盐焗鸡的做法步骤

1. 第1步.

   洗净晾干后用白酒腌制，这一步很重要，去腥味儿

2. 第2步.

   一包盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡的身上和里面，让后放在冰箱腌制两个小时。

3. 第3步.

   从冰箱里取出，把葱和沙姜塞如鸡腹中，悬挂晾干。

4. 第4步.

   把海盐，花椒，香叶，八角炒至盐中水分挥发变黄后即可。

5. 第5步.

   没有油纸，我用宣纸代替涮上油

6. 第6步.

   包裹住晾干的鸡，包三层。

7. 第7步.

   砂锅底部铺一层炒好的海盐，放入鸡，鸡蛋。

8. 第8步.

   把剩下的海盐倒入砂锅中，盖住鸡和鸡蛋。

9. 第9步.

   大火15分钟后小火焗50分钟。

10. 第10步.

    从砂锅里平行拿出，小心汤汁流出

11. 第11步.

    稍凉后斩块装盘即可，皮脆柔嫩，咸香可口

12. 第12步.

    盐焗蛋透着一股特殊的香味