夏天小海鲜随处可见，除了白灼、爆炒之外，闽南地区大排档最爱水煮，三鲜多以虾、鱿鱼、花蛤为主，做法采用川菜水煮的形式，但吃口不会那么辛辣，鲜味完全激发，配着冰啤才够味！
鱿鱼切圈，对虾去虾线，花蛤洗净；
起油锅，爆香花椒、灯笼椒、姜蒜末、葱段、豆瓣酱；
加入高汤或净水煮沸；
下花菜、黄瓜、豆芽，煮沸后，再加鱿鱼、对虾、花蛤；
最后再来点蒜末，淋热油即可。
