小米粉，澄粉，玉米淀粉用温水调成糊状。入锅时要再搅拌均匀，要么有沉淀。
鸡蛋打成蛋液，火腿肠或玉米肠切丁，黄瓜切碎片。
蒸锅的水完全烧开，上蒸屉，最好用浅些的盘子盛米糊，太深不爱凝固。用小勺盛两三勺，稍作凝固，浇上蛋液，撒上玉米肠碎和黄瓜碎。盖上锅盖两分钟看到米糊和蛋液全都凝固就可以出锅了。
用刮板推出已经凝固的肠粉。
反复多次，得到更多肠粉。
糖，盐，酱油，蒜和葱花放入碗中，烧热植物油浇入碗中，爆香了葱和蒜。拌匀。
汤汁浇到肠粉上，美美的品尝＾3＾吧！
米糊要不断搅拌，尤其入锅前，否则有沉淀。蒸盘不要壁太高，影响熟的时间和口感。汤汁根据自己的口味调就可以。